PERU RECHEADO À MINEIRA

 

·      1 peru

·      Tempero: vinho branco seco, sal, pimenta do reino, água, azeite e salsinha picada

·      Mel e shoyu

·      Farofa:

·      Miúdos do peru cozidos e picados

·      Farinha de mandioca

·      Colorau

·      2 cebolas raladas

·      3 dentes de alho bem picados

·      2 xícaras de chá de bacon

·      2 ovos

·      Salsinha e cebolinha

·      3 collheres de sopa de óleo

·      Sal e pimenta do reino a gosto

 

Retemperar o peru usando vinho branco seco, sal e pimenta do reino, azeite, água e salsinha. Furar toda a carne e regar esse tempero no peru durante 8 horas.

Antes de levar ao forno rechear com a farofa.

Leve ao forno quente (250ºC) cobrindo tudo com papel laminado e também as asas e as coxas. Quando a carne estiver cozida e macia, tirar o papel laminado (deixar o papel das coxas e asas) e pincelar o mel com shoyo. Salpicar o gergelom. Voltar ao forno para dourar.

Retirar, decorar e servir em seguida. 

 

 

Farofa:

Esquentar o óleo e fritar o bacon. Juntar o colorau e refogar a cebola e o alho. Fritar os ovos, mexer, acrescentar os miúdos e juntar a farinha. Temperar, colocar o cheiro verde e rechear o peru.

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