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PERU RECHEADO À MINEIRA
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1
peru
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Tempero: vinho branco seco, sal, pimenta do reino, água,
azeite e salsinha picada
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Mel
e shoyu
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Farofa:
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Miúdos do peru cozidos e picados
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Farinha de mandioca
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Colorau
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2
cebolas raladas
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3
dentes de alho bem picados
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2
xícaras de chá de bacon
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2
ovos
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Salsinha e cebolinha
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3
collheres de sopa de óleo
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Sal
e pimenta do reino a gosto
Retemperar o peru usando vinho branco seco, sal e pimenta do
reino, azeite, água e salsinha. Furar toda a carne e regar
esse tempero no peru durante 8 horas.
Antes de levar ao forno rechear com a farofa.
Leve
ao forno quente (250ºC) cobrindo tudo com papel laminado e
também as asas e as coxas. Quando a carne estiver cozida e
macia, tirar o papel laminado (deixar o papel das coxas e
asas) e pincelar o mel com shoyo. Salpicar o gergelom.
Voltar ao forno para dourar.
Retirar, decorar e servir em seguida.
Farofa:
Esquentar o óleo e fritar o bacon. Juntar o colorau e
refogar a cebola e o alho. Fritar os ovos, mexer,
acrescentar os miúdos e juntar a farinha. Temperar, colocar
o cheiro verde e rechear o peru. |
